Ως ιδρυτής του Tasty Vegetarian, είμαι παθιασμένος με την προώθηση ενός τρόπου ζωής με βάση τα φυτά και την παροχή νόστιμων χορτοφαγικών συνταγών για όλους. Η χορτοφαγική κουζίνα δεν είναι μόνο καλή για την υγεία μας αλλά και για το περιβάλλον. Μειώνοντας την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, μπορούμε να έχουμε σημαντικό θετικό αντίκτυπο στον πλανήτη.
Εισαγωγή
Σε αυτό το άρθρο συνταγής, θα μοιραστώ μαζί σας ένα απολαυστικό πιάτο που ονομάζεται «Σαλάτα από ψητή λαχανική κινόα». Αυτή η σαλάτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και γεμάτη γεύσεις. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα δροσιστικό συνοδευτικό.
Συστατικά
Για τη σαλάτα με ψητά λαχανικά κινόα, θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα
- 1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).
- Ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό λαχανικών να πάρει μια βράση. Προσθέστε την κινόα, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
- Όσο η κινόα ψήνεται, ετοιμάστε τα ψητά λαχανικά. Σε ένα μεγάλο ταψί, ανακατεύουμε τις πιπεριές σε φέτες, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και το κόκκινο κρεμμύδι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ξερό θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τα λαχανικά για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, τα ψητά λαχανικά, τα χόρτα, τα ντοματίνια, τη φέτα και το βαλσάμικο. Ανακατεύουμε απαλά να ανακατευτούν όλα μαζί.
- Σερβίρετε τη σαλάτα με κινόα ψητών λαχανικών ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Απολαμβάνω!
Πως να προετοιμαστείς
- Ξεπλύνετε την κινόα.
- Μαγειρέψτε την κινόα σε ζωμό λαχανικών.
- Ετοιμάζουμε και ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο.
- Συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, τα ψητά λαχανικά, τα χόρτα, τα ντοματίνια, τη φέτα και το βαλσάμικο.
- Ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
- Σερβίρετε και απολαμβάνετε!
Ωρα προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 250
- Λιπαρά: 10 γρ
- Υδατάνθρακες: 35 γρ
- Φυτικές ίνες: 8 γρ
- Πρωτεΐνη: 9 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης
Η σαλάτα με κινόα ψητών λαχανικών μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Πριν το σερβίρετε, ίσως χρειαστεί να το ρίξετε απαλά για να αναδιανεμηθούν οι γεύσεις.
συμπέρασμα
Με τα ζωηρά χρώματα και τις απολαυστικές γεύσεις της, η σαλάτα με ψητά λαχανικά κινόα είναι πραγματικά ευχάριστη για το πλήθος. Αυτή η συνταγή συνδυάζει θρεπτική κινόα, ψητά λαχανικά και φρέσκα χόρτα, καθιστώντας την μια υγιεινή και ικανοποιητική επιλογή γεύματος. Είτε είστε χορτοφάγος είτε απλά θέλετε να εντάξετε περισσότερα πιάτα με βάση τα φυτά στη διατροφή σας, αυτή η σαλάτα είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε. Είναι απόδειξη του γεγονότος ότι το χορτοφαγικό φαγητό μπορεί να είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό. Δοκιμάστε το και αφήστε τις γεύσεις αυτής της απολαυστικής σαλάτας να σας μεταφέρουν σε έναν κόσμο υγιεινής διατροφής και γαστρονομικής απόλαυσης. Απολαμβάνω!
