Εθιστικό φαγητό Mutancana από την οθωμανική κουζίνα του παλατιού (με βίντεο)

Γεια σε όλους, θα θέλαμε να βάλουμε ειδικά πιάτα στα τραπέζια του ιφτάρ μας, ειδικά το Ραμαζάνι. Η οθωμανική κουζίνα του παλατιού ταιριάζει απόλυτα σε αυτό. Ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή του πιάτου μουτανκάνα που τρώμε οικογενειακώς. Καλή όρεξη εκ των προτέρων :). Η αφήγηση βίντεο είναι διαθέσιμη στο κανάλι μας στο youtube :).

1. Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε όλα τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα σταφύλια, τα σύκα και τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε.
2. Βράζουμε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε τις εξωτερικές φλούδες.
3. Αρνίσιο κρέας με βούτυρο και ζ. Σφραγίζουμε σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε λαρδί, φρέσκο ​​θυμάρι και ξυλάκια κανέλας στο φαγητό σας κάθε 2-3 λεπτά. Όσο ψήνονται, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 6-7 λεπτά.
4. Ρίξτε μέσα τα αμύγδαλα καθαρισμένα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
5. Μετά τα αμύγδαλα ρίχνουμε τα σύκα, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες σε διαστήματα 2 ή 3 λεπτών.
6. Προσθέστε το ζωμό.
7. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μετά προσθέστε το ξύδι.
8. Τέλος προσθέτουμε το μέλι μας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Μαγειρεύουμε.
9. Απολαύστε 🙂 μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο κανάλι μας :).

Εθιστικό φαγητό Mutancana Συνταγή από την Οθωμανική Ανακτορική Κουζίνα με Φωτογραφία