Εξαιρετικό τοπικό φαγητό Keledos

1. Αρχικά ανακατεύουμε το γιαούρτι και το λιωμένο σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Από την άλλη, ετοιμάζουμε το κρέας σε κύβους ως βρασμένο και ψητό.
3. Έπειτα αφήνουμε τα ρεβίθια, τα φασόλια, το σιτάρι και τις φακές σε χλιαρό νερό για 3-4 ώρες να αφήσουν τα αέρια και να φουσκώσουν, μετά το σιτάρι και τα ρεβίθια μπαίνουν στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε νερό από πάνω και ψήνουμε για 10 λεπτά, οι φακές. και προσθέτουμε τα φασόλια για να μην ψηθούν τελείως, ξαναρίχνουμε νερό και σκεπάζουμε το καπάκι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους για να είναι λίγο μεγάλες, βάζουμε βραστό νερό στη μεγάλη κατσαρόλα που θα ψήσουμε το πιάτο, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο οι πατάτες.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά που έχουν ψηθεί στη χύτρα ταχύτητας.
6. Αφού βράσει για λίγο, προσθέτουμε σιγά σιγά το σκορδο γιαούρτι που έχουμε μετατρέψει σε ayran, αλατίζουμε και ανακατεύουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά.
7. Όταν φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, το βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας.
8. Το βούτυρο τηγανίζεται σε ένα τηγάνι.
9. Αφού μοιράσουμε το keldoş στα πιάτα, περιχύνουμε με το ψητό κρέας και το σερβίρουμε με βούτυρο. Καλή όρεξη.

Εξαιρετική τοπική συνταγή Keledos με φωτογραφία