Κέικ προφιτερόλ

1. Για τη ζύμη, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το νερό.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι.
3. Ψήνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας για 5 λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ.
5. Χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά αφού προσθέσουμε κάθε αυγό.
6. Θα είναι μια λεία ζύμη, πιο πηχτή από τη ζύμη για κέικ και πιο υγρή από τη ζύμη ζαχαροπλαστικής.
7. Ας το βάλουμε σε ένα σακουλάκι και κάνουμε μικρότερη ζύμη από καρύδια.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
9. Για την κρέμα. Χωρίζουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη σαντιγί.
10. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
11. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά μετά το βράσιμο.
12. Βάζουμε τη βανίλια μέσα και την ανακατεύουμε και κλείνουμε τον πάτο.
13. Αφού κρυώσει, βάζουμε τη σαντιγί και τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πάρει μια λεία υφή.
14. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 10 λεπτά.
15. Για τη σάλτσα σοκολάτας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
16. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες σε κρύο μέρος.
17. Ξεκουράζουμε τη ζύμη μας για 10 λεπτά και την ανακατεύουμε με την κρέμα μας και την αδειάζουμε στη φόρμα μου με μανσέτες. (Μην ξεχάσουμε να βάλουμε λαδόκολλα κάτω από τη φόρμα).
18. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
19. Ας το αναποδογυρίσουμε και ας το βγάλουμε από τον σφιγκτήρα.
20. Βάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας μας στο piping bag και την στύβουμε πάνω στο κέικ μας.
21. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φιστίκια Αιγίνης.
22. Ξεκουράζουμε για 2-3 ώρες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη ????????

Εάν ο φούρνος σας δεν έχει λειτουργία turbo, ψήστε τον στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά και σβήστε τον φούρνο. Το αφήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα. Με αυτό τον τρόπο η ζύμη σας που φουσκώνει δεν θα ξεφουσκώσει.

Συνταγή κέικ προφιτερόλ με φωτογραφία