Οδοντόκρεμα

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Αφήνουμε τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών.
2. Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στο flux, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε για περίπου 6-7 λεπτά. Μέχρι να χιονίσει.
3. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη στους κρόκους για περίπου δύο λεπτά και συνεχίζουμε τη διαδικασία του χτυπήματος ρίχνοντας το ζεστό νερό.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη βανίλια, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τα χτυπάμε ρίχνοντάς τα στο μπολ με τους κρόκους αυγών. Από εδώ, τελειώσαμε με το μίξερ.
5. Σε αυτό το μείγμα θα ρίξουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε τρία μέρη.
6. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι με μια σπάτουλα και το προσθέτουμε στο μείγμα, το ανακατεύουμε αερίζοντας το από κάτω και πάνω, μην το χτυπάμε σαν μίξερ.
7. Αφού το ταΐσουμε, το παίρνουμε δεύτερη φορά και το ταΐζουμε με μια σπάτουλα σαν να γυρνάμε το κουτάλι από κάτω προς τα πάνω σε κυκλικό κύκλο. Όταν προσθέτουμε τα ασπράδια για τρίτη φορά, το προσθέτουμε χωρίς να χυθεί το ποτισμένο μέρος στον πάτο του δοχείου.
8. Υπάρχει λίγο πότισμα στο άσπρο μέρος που περιμένει ενώ χτυπάμε τους κρόκους γιατί ειδικά σε ζεστό καιρό.
9. Μετά το τάισμα, το αδειάζουμε σε ένα σφιγμένο δοχείο 25 εκ.
10. Το ύψος του κύκλου πρέπει να είναι 10 cm. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αφού ψήσουμε στους 200 βαθμούς για 3 λεπτά, το παίρνουμε στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Κρατήστε αυτή τη φορά γνωρίζοντας τη διάρκεια του φούρνου σας.
11. Αφού ψηθεί, το αναποδογυρίζουμε στο σύρμα και το κρυώνουμε.
12. Στη συνέχεια το τεντώνουμε και το ξεκουράζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
13. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε την κρέμα. Είναι η πρωτότυπη συνταγή κρέμας ζαχαροπλαστικής, μου αρέσει πολύ. Πρώτα από όλα, παίρνουμε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό, το άμυλο σε ένα μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
14. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά.
15. Σβήνουμε τη σόμπα όταν το μάτι γίνεται μάτι και γίνεται όλο και πιο χοντρό.
16. Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπήστε γρήγορα. Χωρίς να περιμένουμε τεντώνουμε αμέσως την κρέμα για να μην πάρει αέρα, βάζουμε τέντωμα στην κρέμα όχι στο δοχείο. Έτσι, δεν κάνει κρούστα.
17. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου.
18. Αφού ξεκουραστεί, χτυπάμε τη σαντιγί με το γάλα, την προσθέτουμε στην ξεκούραστη κρέμα και χτυπάμε τα δύο μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η κρέμα μας είναι έτοιμη.
19. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε τέσσερα μέρη και το αφήνουμε στην άκρη, βάζουμε την κάτω βάση, το βρέχουμε με λίγο γάλα και απλώνουμε την κρέμα μας.
20. Πασπαλίζουμε εσωτερικά κομματάκια σοκολάτας.
21. Απλώνουμε και την κρέμα στα σοκολατάκια για να μην γλιστρήσει το παντεσπάνι.
22. Αφού φτιάξουμε όλες τις στρώσεις, το τεντώνουμε και το ξεκουράζουμε στη ντουλάπα όλο το βράδυ.
23. Βάζουμε το κέικ μας κάτω από το κέικ, το κόβουμε πρώτα από τα πλαϊνά όπως στην εικόνα και το βάζουμε δεξιά και αριστερά από πάνω.
24. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση και σιγά σιγά το χωρίζουμε στα δύο και του δίνουμε σχήμα δοντιού.
25. Δεν χρειάζεται να καλύψουμε εξωτερικά με τη σαντιγί που ετοιμάσαμε και να το σκεπάσουμε απαλά, θα το διακοσμήσουμε ξανά με σαντιγί.
26. Μετά την επικάλυψη, το διακοσμούμε με σακούλα και θήκη.
27. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ μας αφού ξεκουραστείτε για 3 4 ώρες αφού φτιάξετε το φιόγκο μάτια και στόμα που ετοίμασα από ζαχαρόπαστα.

Συνταγή οδοντόκρεμας με φωτογραφία