Πύργος Προφιτερόλ

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να πάρει βράση.
3. Προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να έχουμε μια ζύμη.
4. Αφού ψηθεί καλά η ζύμη, την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε στη ζεστή μας ζύμη ένα ένα 3 αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ.
6. Βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα σακουλάκι και τη στύβουμε σε στρογγυλό σχήμα.
7. Ψήνουμε για 50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς ανάποδα. Κάθε φούρνος μαγειρεύει διαφορετικά, μαγειρέψτε με έλεγχο. Και μην ανοίγετε ποτέ την πόρτα του φούρνου αλλιώς θα σβήσει ????.
8. Βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός από τη σαντιγί στην κατσαρόλα μας. Ψήνουμε την πουτίγκα μας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, παρακαλούμε να τη βράσει σε χαμηλή φωτιά για να μην μυρίσει αλεύρι.
9. Αφού γίνει κρέμα, προσθέτουμε μισή συσκευασία σαντιγί και τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μεταξένια σαν χιόνι.
10. Ας κόψουμε ανάμεσα στη κρύα ζύμη μας για προφιτερόλ. Ας στύψουμε την κρέμα που αγοράσαμε στο piping bag και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.
11. Τοποθετήστε τα σε σχήμα πύργου.
12. Αν θέλετε μπορείτε να το βάλετε και σε φλιτζάνια σε δόσεις.
13. Χρησιμοποίησα έτοιμη σάλτσα. Έψησα 1 πακέτο σάλτσα σοκολάτας με 1,5 φλιτζάνι γάλα και το κρύωσα.
14. Αν θέλετε, μπορείτε να φέρετε 200 ml κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού και να την ετοιμάσετε σε ganache με 200 γραμμάρια σοκολάτας.
15. Μπορείτε να ρίξετε την κρύα σάλτσα σοκολάτας και να τη σερβίρετε.

Συνταγή Πύργου Προφιτερόλ με φωτογραφία