Τούρτα εκλέρ βουτύρου

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη μας. Βράζουμε το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, αφήνουμε να κρυώσει.
3. Η κρέμα μας: προσθέτουμε στην κατσαρόλα γάλα, άμυλο, ζάχαρη και βούτυρο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Αν σβολιάσει μπορούμε να το περάσουμε από το μίξερ.
4. Σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε τη βανίλια μας.
5. Αφού κρυώσει, προσθέτω την κρέμα μας εκατοστών και την ανακατεύω ξανά με το σύρμα μας.
6. Η σάλτσα σοκολάτας μας: Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας το γάλα, το άμυλο, τη ζάχαρη, το κακάο και προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα μας. Το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Όταν η ζύμη μας για εκλέρ είναι ζεστή, σπάμε ένα ένα τα αυγά μας και τα χτυπάμε με το μπλέντερ.
8. Όταν η ζύμη μας αποκτήσει μια κρεμώδη υφή, την αδειάζουμε σε μια σούπα και την πιέζουμε στο ταψί που στρώνουμε λαδόχαρτο, σε απόσταση περίπου 10 εκ. μεταξύ τους.
9. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
10. Αφού κρυώσει, βάζουμε την κρέμα μας σε ένα σακουλάκι και τη γεμίζουμε από την άκρη της ψημένης ζύμης.
11. Στη συνέχεια το βουτάμε στη σάλτσα σοκολάτας που φτιάξαμε και το αραδιάζουμε στο πιάτο μας.
12. Το διακοσμούμε κάνοντας γρατσουνιές από την υπόλοιπη λευκή κρέμα με ένα σακουλάκι με λεπτή μύτη.

Εκλέρ με βούτυρο και συνταγή ζαχαροπλαστικής με φωτογραφία